المن والسلوى أو كما أطلق عليها (من السماء) أو (ندى السماء) أو (العسل السماوي) ، هي عبارة عن مادة صمغية دبقة يميل لونها إلى الأخضر تشبه الدبس، تنتج من أشجار الجوز المتقدمة في العمر ، ومن أشجار البلوط ، وشجرة لسان العصفور، و عدد من الأشجار المختلفة ، التي تنمو في المناطق المرتفعة في فصل الخريف.
تتواجد حشرة صغيرة فوق أغصان هذه الأشجار تسمى ( المن ) وتعمل هذه الحشرة بإفراز المادة الصمغية وتتجمع فوق الأغصان والأوراق ويطلق عليها الصمغ العربي، ثم يتم تجميعها من قبل المزارعين في اوقات الصباح الباكر ، حتى لا يتم تعرضها للشمس وتفقد لزوجتها ويتم تصفيتها من الشوائب، ويضاف إليها المطيبات والنكهات المختلفة كالهيل وبعض المكسرات ويتم تكويرها على شكل كرات صغيرة وتدحرج في الدقيق وتقدم للأكل، أو تحفظ في صناديق محكمة مصنوعة من الخشب ؛ لتحافظ عليها من عوامل الرطوبة و الجو ،وهي ما يطلق عليها اسم حلوى المن والسلوى. تعتبر المن والسلوى هدية من السماء وإنتاج خالص من الطبيعة، المن والسلوى العراقي ، حيث انفرد اهل العراق بإنتاجها وصناعته وخاصة سكان مدينة السليمانية، وقد ذكرت المن والسلوى في القرآن الكريم بقول الله سبحانه و تعالى ( وظللنا عليكم الغمام وأنزلنا عليكم المن والسلوى، كلوا من طيبات ما رزقناكم وما ظلمونا ولكن كانوا أنفسهم يظلمون ) سورة البقرة، 57.
و تعدّدت الأقوال والتفسيرات في المن والسلوى ، معنى هذه الآية التي يخاطب الله بها بني إسرائيل وقيل أن المقصود في المن في الآية الكريمة هو ظل يسقط على ورق الشجر ويخثر ويصبح مادة صمغية وله مذاق حلو كالعسل، وقيل عنه أنه شراب العسل، وهناك قول آخر أنّ المن هو جميع ما أنعم الله به على عباده ، من الخيرات والأرزاق والبركات من غير مجهود ذاتي منه ، وقيل أيضا أنّه نوع من الحبوب يدخل في صناعة الخبز، أمّا السلوى فهو نوع من أنواع الطيور وقيل أنّه طير من طيور الجنة ، وهو صغير الحجم أكبر من العصفور وأصغر من الحمام ، أنزله الله سبحانه طعاماً لبني إسرائيل ، لما يحتوي على فوائد عظيمة كالبروتين الحيواني قليل الدسم، كما أن بيض طائر السلوى له قيمة غذائية كبيرة فهو يحتوي على الفيتامينات والمعادن والأملاح بكمية كبيرة.